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大虾不要只会白灼煎一煎焖15分钟吃过永远不忘-嘀哩嘀哩3-樱花动漫,卡卡动漫,嘀嘻嘀嘻,风车动漫网,咪哩咪哩,星星动漫网

来源:未知 时间:2021-12-17 06:42 浏览:

  油焖大虾是比较传统的一道鲁菜,油焖是一种烹调方法,并不是像有些朋友理解的只放油不放水的做法,油焖指的是食材必须要经过过油处理,再进行长时间焖制的一种烹调方法,油焖菜肴的口味是咸甜鲜香,咸丝丝的甜,甜口在后面,不要做成纯甜的口味,那样就错了。

  我的回答是:油焖大虾完全可以在家里制作,而且非常美味!我们来看看标准版的油焖大虾的特点,也就是好吃的制作要点,解决这些关键点,油焖大虾就好吃了!

  ① 在家里制作这道菜就不需要过油炸制大虾,我们采用煎的方法,煎至到火候就可以了。

  ② 蕃茄酱主要的作用是提升颜色,让油焖的汤汁看起来更红亮,然后提升一点酸味入菜,根据多年厨房操作经验,在家里完全可以不放蕃茄酱,减少老抽的用量完全可以达到油焖的色泽。

  ④ 这道菜的口味是咸甜,如果家里有糖尿病患者可以把糖去掉,做成咸鲜口味。

  ⑤ 最后一个关键是摆盘造型,这个其实并不难,用大虾摆盘也非常简单,用点心思就可以了。

  需要调料:盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、白糖2小匙、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克、东古鲜酱油5克

  2、大葱切成大葱花,姜去皮切成姜末,蒜子切成蒜片。也可以切成葱段姜片蒜末。

  6、淋入东古鲜酱油,加入适量清水,抹过大虾,放入老抽调色,放入盐鸡精白糖胡椒粉调味。

  8、放入味精提鲜,开中火将汤汁收浓即可,淋入一点葱油,摆盘造型就可以了。

  一、鲜活的大虾或者冰鲜大虾均可,我今天用的是活虾没来得及吃,直接速冻了, 一点不影响味道,但是鲜活的口感会更好。如果卖冰鲜大虾,注意有无黑头,黑头越严重越不新鲜,尤其虾头和虾身都要分离状态的就不要购买了。速冻的大虾一般看不出来质量怎么样,可以买整盒的速冻虾60/70规格就可以,喜欢个头大的买30/40规格的即可,土豪随意。

  二、虾头不要去掉,我看有些朋友把虾头直接就揪掉了,太可惜了,虾脑和虾油都在里面,除非你是极不新鲜的虾,虾头都是黑的可以全部去掉,否则不要去除。虾枪很锐利需要剪掉,否则容易刺到嘴巴,尤其虾越大,虾枪越尖锐。

  三、虾线一定要去除,第二节或第三节处用牙签扎进去再往外一挑,黑色的虾线就出来了。

  四、我今天的版本白糖用量不多,也是为了照顾老人的口味,正常应该再加一小勺糖,甜度才刚好,请根据个人口味适当调整。

  大家好,感谢阅读,我是海浪说美食,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨油焖大虾的做法,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议或做法也可以评论区留言,互相学习,再次感谢支持!【原创首发】

(责任编辑:嘀哩嘀哩3-樱花动漫,卡卡动漫,嘀嘻嘀嘻,风车动漫网,咪哩咪哩,星星动漫网)

 
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